Κλασικό ιταλικό γλύκισμα από τη Σιένα που ταξίδεψε σε όλη την Ευρώπη. Οι αναλογίες των υλικών είναι για ταψί γύρω στα 22 εκ.
Ιταλικό πανφόρτε με φιστίκια Αιγίνης
Συνταγή για πανφόρτε με ξηρούς καρπούς
Υλικά Συνταγής
- 120 γρ. φουντούκια
- 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης (ψίχα)
- 130 γρ. φρουί γλασέ ή κόντιτα ψιλοκομμένα
- 100 γρ. βερίκοκα ξερά ή ανανάς ξερός ψιλοκομμένα
- το ξύσμα 1 λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλα σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 130 γρ. ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι μέλι θυμαρίσιο
- 50 γρ. βούτυρο
- 70 γρ. αλεύρι
- άχνη ζάχαρη ή λευκό γλάσο και τριμμένα φιστίκια για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
- Βουτυρώνετε μια τετράγωνη φόρμα. Στρώνετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και το βουτυρώνετε και αυτό. Βάζετε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα καβουρντίζετε.
- Σε μια λεκάνη βάζετε τα στερεά υλικά: τους ξηρούς καρπούς, τα φρουί γλασέ, τα βερίκοκα ή τον ανανά, τα μπαχαρικά, το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
- Ρίχνετε τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο σε μία μικρή κατσαρόλα, τα ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα και βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις αρχίζει το μείγμα να βράζει, το αδειάζετε αμέσως στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατεύετε πολύ γρήγορα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150° C.
- Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και το πιέζετε με μια σπάτουλα να ισιώσει. Ψήνετε το γλυκό για 30' - 35'. Αφήνετε να κρυώσει μέσα στη φόρμα, ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη ή αλείφετε με λευκό γλάσο και πασπαλίζετε με φιστίκια.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
