Γλυκό ρολό με σπιτική ζύμη, ξηρά φρούτα και καρπούς (στρούντελ)
Χειμωνιάτικo ρολό που εμπνέεται από τα δημοφιλή βορειοευρωπαϊκά στρούντελ.
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 80 γρ. βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
- 1 αυγό
- αλάτι
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
- 800 γρ. ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, χουρμάδες, σταφίδες, βερίκοκα) ψιλοκομμένα και λίγα φρουί γλασέ προαιρετικά
- 140 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. γαλέτα τριμμένη
- 75 γρ. ζάχαρη ξανθή
- 200 γρ. αμυγδαλόψιχα ή κουκουνάρι χοντροτριμμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μέσα σε ένα μπολ το αλεύρι και σχηματίζετε ένα βουναλάκι. Κάνετε μια λακουβίτσα στην κορυφή και σπάζετε εκεί το αυγό. Λιώνετε το βούτυρο και του προσθέτετε το νερό και λίγο αλάτι. Το ρίχνετε στο μείγμα με το αλεύρι και το αυγό. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία.
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Στο μεταξύ λιώνετε τα 140 γρ. βούτυρο, κρατάτε δύο κουταλιές στην άκρη και ανακατεύετε το υπόλοιπο με τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι και τη γαλέτα.
- Ανοίγετε τη ζύμη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πολύ λεπτό φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη. Απλώνετε το μείγμα ξηρών καρπών-γαλέτας πάνω στα 2/3 του φύλλου αφήνοντας το υπόλοιπο 1/3 ακάλυπτο.
- Τοποθετείτε τα ξερά φρούτα και τα φρουί γλασέ (αν βάλετε) πάνω στο μείγμα της γαλέτας και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό, κολλάτε τις άκρες με λίγο νερό και αλείφετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάζετε το ρολό σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200° C, 40’. Αφήνετε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!