Η γλώσσα της πεθεράς
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση
- 4 φύλλα σφολιάτας ή 2 πακέτα
- 2 κρόκους αυγών
Για τη σαντιγί
- 300 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
- 2 - 2 1/2 φλιτζάνι (500 ml γάλα)
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 δόση βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 αυγά
Για το σιρόπι
- 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη (250 γρ.)
- 1 ποτήρι νερό (250 ml)
- χυμός από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
- Για τη βάση: Τοποθετείτε τα φύλλα σφολιάτας το ένα πάνω στο άλλο χωρίς να τα πιέσετε. Με ένα μαχαίρι κόβετε τη σφολιάτα σε οβαλ κομμάτια μεσαίου μεγέθους (περίπου σαν την παλάμη σας) και τα τοποθετείτε σε ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Αλείφετε τα φύλλα με τους κρόκους των αυγών και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 182 C για 10' περίπου. Μόλις ψηθούν τις βγάζετε από το φούρνο και τις κόβετε οριζόντια (όπως το ψωμάκι του σάντουιτς) προσεκτικά για να μη σπάσουν.
- Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Αναμειγνύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα βαθύ σκεύος. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα. Πριν βράσει ρίχνετε το μισό γάλα στο μείγμα αλευριού-αυγών και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το νέο μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Την κατεβάζετε από την εστία, ρίχνετε και το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί κι αυτό. Αφήνετε λίγο την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει και την φυλάτε στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη.
- Για τη σαντιγί: Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνετε την άχνη ζάχαρη σιγά σιγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η σαντιγί . Την σκεπάζετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο.
- Για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε για 5'. Το αφήνετε να κρυώσει.
- Παίρνετε τα φύλλα της σφολιάτας και τα σιροπιάζετε με ένα πινέλο. Τοποθετείτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε κορνέ και γεμίζετε τις γλώσσες μέχρι τη μέση. Μόλις τελειώσει η κρέμα, βάζουμε τη σαντιγί στο κορνέ και γεμίζουμε το άλλο μισό από τις γλώσσες. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
