Μια παλιά, παραδοσιακή συνταγή για ένα γλυκό όπου πρωταγωνιστεί το γιαούρτι. Πρόκειται για κέρασμα αλλοτινών εποχών, από αυτά που έφτιαχναν στις γιορτές σε μεγάλα ταψιά. Ιδιαιτέρα συνήθιζαν να προσφέρουν γιαουρτίνη στη Λέσβο ανήμερα της γιορτής του Αγίου Γρηγορίου.
ΠΗΓΗ: lesvoskitchen.gr.
Γιαουρτίνη Λέσβου
Υλικά Συνταγής
Δοσολογία για το μεγάλο ταψί
- 2 κεσεδάκια γιαούρτι
- 4 κεσεδάκια ζάχαρη
- 2 κεσεδάκια βούτυρο ή μαργαρίνη
- 4 κεσεδάκια αλεύρι + σιμιγδάλι ανάμεικτα
- 10 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 5 κάψουλες βανίλιας (σκόνη)
Εκτέλεση
- Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
- Σε μια λεκανίτσα, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν' απρίσουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι εναλλάξ με τους κρόκους και τις βανίλιες.
- Στη συνέχεια, τη μαρέγκα και τέλος το μείγμα από αλεύρι και σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
- Βάζουμε σε ταψί Νο 40 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου μια ώρα.
Σημειώσεις
Σιρόπι. Το γλυκό είναι αρκετά ζουμερό από μόνο του και δεν χρειάζεται σιρόπιασμα, όμως μπορείτε με παραλλαγή να το σιροπιάσετε όταν κρυώσει με ζεστό σιρόπι. Το σιρόπι θα το φτιάξετε με 5 ποτήρια νερού ζάχαρη, 4½ ποτήρια νερού νερό, ξύσμα 1 πορτοκαλιού (ακέρωτο) και το χυμό ½ λεμονιού. Όλα τα υλικά θα τα βράσετε ανακατεύοντας μέχρι να δέσουν.
Δοσολογία. Τις δόσεις θα τις μετρήσετε με το κεσεδάκι του γιαουρτιού που θα χρησιμοποιήσετε. Το γιαούρτι δεν είναι ανάγκη να είναι στραγγιστό. Η ποσότητα που δίνει το lesvoskitchen.gr είναι για μεγάλο ταψί, για μικρότερο γλυκό χρησιμοποιήστε τα μισά υλικά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!