Το ρολό γαλοπούλας είναι μια ιδέα που εκτιμούν όσοι δεν θέλουν να προμηθευθούν ολόκληρο το πουλερικό για το γιορτινό τραπέζι αλλά και ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε γεύματα με φίλους πέρα από τις γιορτές.
Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 2 φιλέτα γαλοπούλας στήθος, χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 200 γρ. ζαμπόν σε φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 60 γρ. πολτός ελιάς (Καλαμών ή πράσινες)
- 60 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κλωνάρι σέλινου ψιλοκομμένο
- 20 ελιές χωρίς κουκούτσι
- ½ κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο ή θρούμπι
- ¼ του φλιτζανιού του τσαγιού κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Χτυπάτε τα φιλέτα της γαλοπούλας για να πλατύνουν ή ζητάτε από το χασάπη σας να το κάνει. Τα αλατοπιπερώνετε και απλώνετε πάνω τη μορταδέλα, τον πολτό ελιάς και τα καρύδια.
- Ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να μαραθούν. Σκορπίζετε στα φιλέτα το μείγμα κρεμμυδιού - σέλινου και κατόπιν το δενδρολίβανο ή το θρούμπι.
- Τυλίγετε τα φιλέτα σε ρολό και τα δένετε με σπάγκο. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τα γεμιστά φιλέτα σε αντικολλητικό ταψί.
- Κατόπιν προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, το κρασί και τις ελιές. Σιγοψήνετε το φαγητό 1 ώρα (σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο). Αφήνετε το ρολό να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες 1,5-2 εκ. πάχος. Το συνοδεύετε με πατάτες ογκρατέν ή πουρέ.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
