Γεμιστά παραδοσιακά με ρύζι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- ντομάτες: 6 ώριμες και σφιχτές
- πιπεριές: 6 πράσινες ή κόκκινες
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- ρύζι: 12 κουταλιές της σούπας, κοφτές
- ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
- κύβος λαχανικών: 1
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- φρυγανιά τριμμένη: 1-2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
- πατάτες: 3 κομμένες κυδωνάτες
- 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο
Εκτέλεση
- Κόβετε μια ροδέλα από τη μεριά με το κοτσάνι (σαν καπάκι) από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Με το ειδικό εργαλείο ή με ένα κουτάλι αδειάζετε τη σάρκα από τις ντομάτες. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές.
- Ζεσταίνετε στο τηγάνι τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 6’-7’ μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνετε τη σάρκα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη, το ρύζι, το μαϊντανό, τον κύβο και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για 2’-3’ σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτετε στο μείγμα του ρυζιού το δυόσμο και ανακατεύετε. Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού (όχι μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα διογκωθεί με το ψήσιμο) και τις σκεπάζετε με τα καπάκια τους. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί και τις πασπαλίζετε αν θέλετε με λίγη φρυγανιά. Συμπληρώνετε τα κενά με πατάτες, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε τα γεμιστά στους 180 °C για 1 ώρα.
Σημειώσεις
Για το φαγάκι του θέρους, στην «ορφανή» (άνευ κιμά δηλαδή) εκδοχή του, θα προτιμήσουμε ένα αρωματικό και δροσερό ροζέ. Εκείνα που από τον τρόπο οινοποίησής τους κληρονομούν και μια κάποια γλύκα, αποτελούν εξαιρετική επιλογή για τα γεμιστά. Αναζητήστε στις κάβες φρέσκα ροζέ του ’08, από Grenache και Syrah, Cabernet, ή Merlot και Ξινόμαυρο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!