Συνταγή για γαύρο ωμό που «ψήνεται» στο ξίδι και το αλάτι. Πρώτης τάξης μεζεδάκι για το ούζο και το τσίπουρο.
Γαύρος ξιδάτος
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό γαύρος, ολόφρεσκος
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι
- αρκετό αλάτι χοντρό μαγειρικό
- ελαιόλαδο
- χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζητάτε από τον ιχθυοπώλη να σας καθαρίσει και αν επιθυμείτε να σας φιλετάρει το γαύρο. Αν τον καθαρίσετε οι ίδιοι, κρατάτε το κάθε ψαράκι από την ουρά και με τα δάχτυλα σας αφαιρείτε τα λέπια του κάτω από κρύο νερό της βρύσης. Βγάζετε το κεφάλι του τραβώντας συγχρόνως και το μεσαίο κόκαλο.
- Τοποθετείτε τα ψαράκια κατά στρώσεις σε ένα μεγάλο μπολ, μη μεταλλικό. Ανάμεσα σε κάθε στρώση ρίχνετε ξίδι και χοντρό αλάτι. Τα αφήνετε να «ψηθούν» στο μείγμα αυτό 6 ώρες τουλάχιστον και, ακόμη καλύτερα, τα ετοιμάζετε από την προηγούμενη μέρα.
- Βγάζετε κατόπιν τα ψάρια από την άρμη και τα ξεπλένετε ένα ένα κάτω από κρύο νερό βρύσης. Τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με λάδι και λίγο χυμό λεμονιού.
- Δίνετε επιπλέον γεύση και χρώμα, αν θέλετε, με φρεσκοκομμένα μεσογειακά μυρωδικά, ντοματίνια ή κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Τα προσφέρετε ως ορεκτικό.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!