Συνταγή για φοκάτσιες, χαρακτηριστικό ιταλικό αρτοσκεύασμα, με κεφαλογραβιέρα και προυσούτο Ευρυτανίας
Φοκάτσιες με κεφαλογραβιέρα και προυσούτο Ευρυτανίας
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 2 φοκάτσιες
- 25 γρ. νωπή μαγιά
- 3 ½ φλιζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 16 φέτες προσούτο Ευρυτανίας
- 200 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
- μερικά φύλλα ρόκας, φριζέ και baby spinach για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Διαλύετε τη μαγιά σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό. Την αφήνετε να μείνει 10’. Κοσκινίζετε σ’ ένα μπολ το αλεύρι, κάνετε μία λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτετε εκεί τη μαγιά, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
- Ανακατεύετε τα υλικά και ρίχνετε επιπλέον νερό ώστε να γίνει ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε 10’ περίπου, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Την ξαναβάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε με μία πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος 2-2 ½ ώρες μέχρις ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
- Κατόπιν ξαναζυμώνετε τη ζύμη μερικά λεπτά. Την μοιράζετε σε 2 λαδωμένες φόρμες τάρτας 18 εκ, την πιεζετε για να κολλήσει στους πάτους και σκεπάζετε τις φόρμες με μία υγρή πετσέτα. Αφήνετε τη ζύμη 30’ για να φουσκώσει μέσα στις φόρμες.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Πατάτε παντού με το δάκτυλό σας τη ζύμη για να κάνετε λακκουβίτσες. Απλώνετε με πινελάκι το υπόλοιπο λάδι πάνω στη ζύμη και πασπαλίζετε με το χοντρό αλάτι. Ψήνετε τις φοκάτσιες 20’ μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τις βγάζετε προσεκτικά από τις φόρμες και τις αφήνετε να κρυώσουν πάνω στη σχάρα. Τις πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και τις ψήνετε για λίγα λεπτάστο γκρίλ μέχρι να λιώσει. Κατόπιν τις γαρνίρετε με το προσούτο, με φύλλα ρόκας, σαλάτα φριζέ και baby spinach.
Σημειώσεις
Η φοκάτσια είναι καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα. Μπορείτε και να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!