Τα «μελομακάρονα» της Σμύρνης. Πιθανολογείται ότι έτσι ονομάστηκαν από Έλληνες που είχαν ζήσει στην Αφρική, καθώς το σχήμα των γλυκών τούς θύμιζε τον καρπό της φοινικιάς, το χουρμά. Τουλάχιστον αυτό αναφέρεται στο βιβλίο «Με αμύγδαλα, καρύδια και μέλι», της Σιμόνης Καφίρη, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα
Φοινίκια γεμιστά
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- βούτυρο λιωμένο: 250 γρ.
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1.100 γρ
- ελαιόλαδο: 1 ποτήρι
- ζάχαρη: 150 γρ.
- κρόκοι αυγών: 2
- χυμό πορτοκαλιού: 1 ποτήρι
- σόδα: 1 κουταλιά της σούπας
Για τη γέμιση
- καρύδια για τη γέμιση και το σερβίρισμα
- γαρίφαλο σε σκόνη
- κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
- μέλι: 2 ποτήρια
- νερό: 2 ποτήρια
- ζάχαρη: 1 ποτήρι
Εκτέλεση
- Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και ξεχωριστά το βούτυρο με το λάδι. Ενσωματώνετε τα δύο μείγματα. Διαλύετε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτετε στο καινούριο μείγμα.
- Ρίχνετε κατόπιν λίγο - λίγο το αλεύρι στο μείγμα ανακατεύοντας και ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη. Την πλάθετε σε στρογγυλά μπαλάκια και τα ανοίγετε σαν πιτάκια. Κόβετε τα φύλλα με ένα ποτήρι.
- Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Βάζετε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου και τα διπλώνετε. Τοποθετείτε τα φοινίκια σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνετε στους 180° - 200° C για 35'.
- Αφήνετε τα φοινίκια να κρυώσουν. Κατόπιν ετοιμάζετε το σιρόπι και όπως είναι καυτό ρίχνετε μέσα τα κρύα μελομακάρονα. Τα σερβίρετε νε καρύδια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
