Συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών με κολοκυθάκια και μανούρι
Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 350-400 γρ. φιογκάκια (ή άλλα κοντά ζυμαρικά)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
- 300 γρ. μανούρι
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 1 ντομάτα καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και υγρά, κομμένη σε κυβάκια
- λίγες ελιές ψιλοκομμένες
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- ½ κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο (εναλλακτικά μαϊντανό)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βράζετε τα ζυμαρικά μέσα σε αλατισμένο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα ξεπλένετε με κρύο νερό, τα στραγγίζετε καλά και τα βάζετε στο σκεύος σερβιρίσματος.
- Ζεματίζετε τα κολοκυθάκια 6΄-7΄και τα στραγγίζετε. Προσθέτετε στα ζυμαρικά τα κολοκυθάκια, το μανούρι κομματιασμένο με το χέρι, την πιπεριά Φλωρίνης, τις ελιές και τα κυβάκια της ντομάτας.
- Στο μπλέντερ αναμειγνύετε όλα τα υλικά της σάλτσας χτυπώντας τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνετε με αυτήν τη σαλάτα ζυμαρικών. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!