Συνταγή για ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο με πατάτες και πλούσια σάλτσα τυριών. Ένα λευκό κρασί φρέσκο και νευρώδες κρασί όπως το Sauvignon ισορροπεί την πληθωρική αίσθηση του φαγητού και να μας δροσίζει.
Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φιλέτο: 4 φέτες, γύρω στα 200 γρ. καθεμιά
- πατάτες: 500 γρ. καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες λεπτές, πλυμένες και στραγγισμένες
- φρέσκο τυρί κρέμα: 120 γρ.
- ροκφόρ (ή άλλο μπλε τυρί): 60 γρ. λιωμένο με πιρούνι
- βούτυρο: 60 γρ.
- άνηθος: 2 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε πρώτα την κρέμα ροκφόρ, χτυπώντας σε μπολ το τυρί κρέμα με το ροκφόρ, τον άνηθο και το μισό βούτυρο. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνετε τις πατάτες και τις τηγανίζετε μέχρι να χρυσίσουν και να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα. Βγάζετε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα, τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις διατηρείτε ζεστές.
- Στο μεταξύ, ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα (αφού τα αλατοπιπερώσετε), μέχρι να πάρουν χρώμα. Ολοκληρώνετε το ψήσιμό τους στο τηγάνι ή και στο φούρνο, ανάλογα με το βαθμό ψησίματος που επιθυμείτε.
- Σερβίρετε στο πιάτο τα φιλέτα και τις τηγανητές πατάτες και συνοδεύετε με την κρέμα ροκφόρ.
Σημειώσεις
Κρεμώδης η αίσθηση από την πικάντικη σάλτσα ροκφόρ, μαζί με τις φρεσκοτηγανισμένες πατάτες και το φιλέτο δημιουργούν μια πληρότητα που καταλαμβάνει τον ουρανίσκο. Ας διαλέξουμε ένα λευκό κρασί που να σπάσει την πληθωρική αίσθηση του φαγητού και να μας δροσίσει. Ιδανικό είναι ένα φρέσκο και νευρώδες Sauvignon.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!