Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φιλέτα κοτόπουλου: 6 από το στήθος, χωρίς πέτσα και κόκαλο
- κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
- μανιτάρια άσπρα, καλλιεργημένα: 150 γρ. κομμένα σε φετάκια
- βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
- κονιάκ ή ουίσκι: 150ml
- κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 200ml
- αλάτι όσο θέλετε`
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- κάππαρη: 1 κουταλιά της σούπας
- μαϊντανός: για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πασπαλίζετε ελαφρά με το κορν φλάουρ. Ζεσταίνετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τους.
- Βγάζετε τα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Τα σοτάρετε μέχρι τα υγρά τους να εξατμιστούν. Σβήνετε με το κονιάκ ή το ουίσκι. Βράζετε πάλι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και πολτοποιείτε το μείγμα στο μπλέντερ. Ξαναρίχνετε το πολτοποιημένο μείγμα στο τηγάνι.
- Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Ζεματίζετε την κάππαρη για 1’ - 2’ και τη στραγγίζετε. Προς το τέλος βάζετε μέσα στη σάλτσα την κάππαρη και τα φιλέτα για να πάρουν γεύση. Σερβίρετε αμέσως αφού γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό.
Σημειώσεις
Αν κι η πινελιά της κάππαρης το δροσίζει κάπως, τούτο το έδεσμα έχει ανάγκη από ένα κρασί που θα σπάσει τη λιπαρότητα και θα φρεσκάρει τον ουρανίσκο, χωρίς όμως να καπελώσει το φαγητό. Συνεπώς θα επιλέξουμε ένα λευκό κρασί με σώμα, με οξύτητα και μέτριο αρωματικό χαρακτήρα, δηλαδή μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα του 2007.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!