Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φιλέτα γαλοπούλας: 750 γρ. κομμένα σε λωρίδες
- ελαιόλαδο: 6-7 κουταλιές της σούπας
- σπανάκι: 1 κιλό πλυμένo και χοντροκομμένo
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 4 ψιλοκομμένα
- λευκό κρασί: 100 ml
- ζωμός κοτόπουλου: 2 φλιτζάνια
- ντοματίνια Κρήτης: 350 γρ.
- ξίδι βαλσαμικό: 1 κουταλιά της σούπας
- μπούκοβο: λίγο
- κουκουνάρ:ι 50 γρ. καβουρντισμένο
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε τις λωρίδες γαλοπούλας. Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα φιλέτα γαλοπούλας μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτετε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε κι αυτά ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το κρασί και στη συνέχεια το ζωμό. Μαγειρεύετε για 15’ ελέγχοντας τα υγρά.
- Στο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνετε τα ντοματίνια και τα τηγανίζετε, μέχρι να ανοίξουν και να ζαρώσουν οι φλούδες τους. Αλατοπιπερώνετε.
- Όταν τα υγρά του φαγητού να εξατμιστούν, ρίχνετε τα ντοματίνια και κουνάτε την κατσαρόλα δυνατά για να ανακατευθούν τα υλικά. Περιχύνετε το φαγητό με το βαλσαμικό ξίδι, προσθέτετε το μπούκοβο και το κουκουνάρι και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Περίπλοκο αρωματικά και γευστικά, ετούτο το πιάτο αναζητεί τη συντροφιά ενός κρασιού με έντονο χαρακτήρα και ανυπότακτη προσωπικότητα. Αναλόγως λοιπόν με τα κέφια, βάζουμε στα ποτήρια μας κάποιο αφρώδες ή κάποιο «ήσυχο» κρασί, σε χρώμα ροζ. Στοχεύουμε κατά προτίμηση σε ροζέ κρασιά που παράγονται από Ξινόμαυρο ή Cabernet.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!