Φασολάκια κοκκινιστά
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φασολάκια στρογγυλά 1.200 γρ.
- ελαιόλαδο 2/3 του φλιτζανιού
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι
- σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
- ντομάτα ψιλοκομμένη 2 φλιτζάνια
- πολτός ντομάτας συμπυκνωμένος 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι
- ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη λίγη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα φασολάκια για 2’ σε καυτό νερό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον ντοματοπολτό αραιωμένο σε 1½ φλιτζάνι νερό και κατόπιν τα φασολάκια.
- Προσθέτετε μετά το μαϊντανό, τον ζωμό και λίγη ζάχαρη. Φροντίζετε τα υγρά να μισοσκεπάζουν τα φασολάκια. Σιγοβράζετε για 50’ περίπου. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Σημειώσεις
Μια εικόνα από κοκκινιστά φασολάκια είναι λειψή αν απ’ το πλάι τους λείπει η φέτα και το χωριάτικο ψωμάκι για την «παπάρα». Επι- πλέον, πρόκειται για φαγητό με ιδιαίτερη προτίμηση σε ερυθρούς, μικρής παλαίωσης οίνους, όπως τα Κοτσιφάλια της Κρήτης, τα Αγιωργήτικα της Νεμέας και το Λημνιό της Μακεδονίας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!