Συνταγή για εκμέκ με κανταϊφένια βάση και αμύγδαλο
Εκμέκ με κανταΐφι, αμύγδαλα και σιρόπι βύσσινο
Μερίδες: 10
Υλικά Συνταγής
- φύλλο καταΐφι: 500 γρ. (1 πακέτο)
- αμύγδαλα εφιλέ: 350 γρ., καβουρντισμένα
Για την κρέμα
- κρέμα ζαχαροπλαστικής: 3 φλιτζάνια του τσαγιού έτοιμη ή σπιτική
- κρέμα γάλακτος: 600ml, χτυπημένη σε σαντιγί
- ζάχαρη: 3 κουταλιές της σούπας άχνη
- βούτυρο: 150 γρ., λιωμένο
Για το σιρόπι
- ζάχαρη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
- μέλι: 3-4 κουταλιές της σούπας
- κανέλα: 1 ξυλάκι
- λεμόνι: μισό, η φλούδα
- νερό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
Για το σερβίρισμα
- σιρόπι βύσσινο
Εκτέλεση
- Ξαίνετε το καταΐφι και το στρώνετε σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί, το οποίο έχετε βουτυρώσει πολύ καλά, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψήνετε στους 200 °C για 35’, μέχρι να ροδίσει το καταΐφι, και το αφήνετε να κρυώσει.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας για 5’-6’ τη ζάχαρη με το μέλι, το νερό, τη φλούδα του λεμονιού, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Όταν το καταΐφι κρυώσει καλά, το ραντίζετε με το σιρόπι (αφού αφαιρέσετε τα στερεά υλικά). Σκορπίζετε από πάνω τα μισά αμύγδαλα.
- Χτυπάτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με τη μισή σαντιγί και την απλώνετε στην επιφάνεια του κανταΐφιού. Χτυπάτε την υπόλοιπη σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη. Απλώνετε τη γλυκιά σαντιγί πάνω από την κρέμα και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.
- Σερβίρετε σε κομμάτια αφού περιχύσετε το γλυκό με λίγο σιρόπι βύσσινου.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!