Τα carrot cakes, εξαιρετικά δημοφιλή ως κέικ γενεθλίων στην Ελβετία, είναι από τα ιστορικά γλυκίσματα της ευρωπαϊκής ζαχαροπλαστικής και συνταγή του συναντιέται ήδη από το 1827 σε αγγλική έκδοση που αφορά τη γαλλική κουζίνα. Εδώ και αρκετά χρόνια έχει διαδοθεί και στη χώρα μας όντας ένα από τα πιο δημοφιλή «ξενόφερτα» γλυκά.
Διώροφο κέικ καρότου με γέμιση γλυκιάς κρέμας τυριού
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- κανέλα και γαρίφαλα: 2 κουταλάκια του γλυκού, τριμμένα, ανάμεικτα
- αλάτι: λίγο
- μαγειρική σόδα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αυγά: 3
- καρότο: 2 φλιτζάνια του τσαγιού, τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη
- μήλο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη
Για τη γλυκιά κρέμα τυριού
- βούτυρο: 200 γρ.
- τυρί κρέμα: 300 γρ. ( μασκαρπόνε, ή ρικότα ή ανθότυρο)
- βανίλιες: 2
- ζάχαρη άχνη: 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε το αλεύρι με την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, το καρότο και το μήλο. Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα καλά και ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, χτυπώντας πάντα.
- Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα και ψήνετε στους 170 °C για 40-50΄. Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει.
- Ετοιμάζετε την κρέμα τυριού ως εξής: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να χτυπηθούν καλά.
- Κόβετε το κέικ εγκάρσια δημιουργώντας δύο δίσκους. Απλώνετε στον έναν την κρέμα και καλύπτετε με το δεύτερο. Αν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε με λευκή κρέμα και όλο το κέικ σας (επιφάνεια και περιμετρικά).
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Δεν είναι υποχρεωτικό να φτιάξει κανείς διώροφο κέικ καρότου, αν θέλει το γλύκισμα για τις καθημερινές στο σπίτι και όχι για κάποια ιδιαίτερη περίσταση. Στην περίπτωση αυτή ακολουθεί τη συνταγή χωρίς να χρειαστεί να κόψει το κέικ στη μέση. Θα απλώσει κανονικά τη γλυκιά κρέμα τυριού στην επιφάνεια.
