Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- χτένια: 600 γρ. φρέσκα καθαρισμένα
- λευκό κρασί: 1/2 φλιτζάνι, ξηρό
- κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
- σκόρδο: 4 σκελίδες ψιλοκομμένες
- κόκκινη πιπεριά: 1/2 ψιλοκομμένη
- ντοματίνια: 400 γρ. ψιλοκομμένα (χωρίς σπόρους και φλούδες)
- κύβος λαχανικών: 1
- πιπέρι μαύρο: φρεσκοτριμμένο
- πιπέρι καγέν: λίγο
- κάππαρη: 1 κουταλιά της σούπας, πλυμένη και στραγγισμένη
- ελαιόλαδο: 4-5 κουταλιές της σούπας
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
- ντοματοπολτός: 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά)
- μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Ρίχνετε το κρασί σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε τα ξερά κρεμμύδια και το σκόρδο και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15΄. Προσθέτετε τα ντοματάκια, την πιπεριά, τον κύβο λαχανικών, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγέν. Σκεπάζετε ξανά την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 20΄ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Κατόπιν ρίχνετε στην κατσαρόλα, την κάππαρη, το ελαιόλαδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και βράζετε για 3-4΄ με την κατσαρόλα ανοιχτή. Τέλος ρίχνετε τον ντοματοπολτό (προαιρετικά) και ανακατεύετε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε τα χτένια για 2΄από την κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν αδιαφανή.
- Προσθέτετε τα χτένια στη σάλτσα ντομάτας μαζί με το μαϊντανό και τα αφήνετε να πάρουν μια βραση για 1΄. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Τα θαλασσινά τρελαίνονται για ροζέ κρασιά. Η σάρκα τους έχει υπόγλυκη γεύση που δένει καταπληκτικά με τα καραμελένια ροζέ. Η σάλτσα ντομάτας είναι οπωσδήποτε ένας ακόμα λόγος να επιλέξουμε ροζέ και κατά προτίμηση κάποιο που να προέρχεται από Syrah και Grenache.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!