Χριστουγεννιάτικο τσουρέκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι, για όλες τις χρήσεις: 300 γρ.
- μαγιά ξηρή σε σκόνη: 1 φακελάκι
- ζάχαρη ψιλή: 85 γρ.
- αυγά: 2
- βούτυρο: 250 γρ.
- γάλα: 100 ml
- σταφίδες: 120 γρ. μαύρες και ξανθές
- αμύγδαλα: 50 γρ. κομμένα σε λεπτά φετάκια
- 1 λεμόνι: το ξύσμα
- ρούμι: 3 κουταλιές της σούπας
- Για το πασπάλισμα
- ζάχαρη άχνη: 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη ψιλή: 1 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά. Κάνετε μια λακκουβίτσα και ρίχνετε εκεί μέσα τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και λίγο αλάτι. Αναμειγνύετε αυτά τα υλικά σπρώχνοντας το αλεύρι προς το κέντρο τη λακκούβας.
- Κόβετε τα 230 γρ. από το βούτυρο (κρατάτε τα υπόλοιπα 20 γρ. για αργότερα), το ρίχνετε στη ζύμη και τη δουλεύετε με τα χέρια ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρις ότου γίνει ελαστική και λεία.
- Προσθέτετε τις σταφίδες, το ξύσμα του λεμονιού, τα αμύγδαλα και το ρούμι. Ζυμώνετε μέχρις ότου ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Βουτυρώνετε ένα ταψί με 10 γρ. βούτυρο και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Δίνετε στη ζύμη σχήμα μακρόστενου ψωμιού και τη βάζετε στο ταψί. Ψήνετε στους 180 °C για 15΄ και κατόπιν στους 210 °C για 45΄.
- Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και κατόπιν το αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Αναμειγνύετε την άχνη με την ψιλή ζάχαρη και πασπαλίζετε το γλυκό από κόσκινο για να κάνει ομοιόμορφη στρώση.
Σημειώσεις
Θα μου άρεσε πολύ να μεθύσω το stollen με μια δροσερή βότκα, που θα προσθέσει νεύρο στο σταφιδένιο περιεχόμενο του γλυκού. Αν όμως δεν αγαπάτε τα δυνατά οινοπνευματούχα, τότε συνοδεύστε το stollen με ένα επιδόρπιο κρασί, όπως τη γλυκιά Μαυροδάφνη του Αντωνόπουλου, που διαφέρει πολύ από την, ενισχυμένη με αλκοόλ, κλασική εκδοχή της ποικιλίας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
