Πολύωρο μαγείρεμα και μεγάλη αναμονή, ώστε να ωριμάσει, χρειάζεται η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη αγγλική πουτίγκα.
Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα (Αγγλία)
Μερίδες: 2 φόρμες
Υλικά Συνταγής
- βούτυρο: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
- καστανή ζάχαρη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
- αλεύρι: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
- σταφίδες ξανθές και μαύρες: 5 φλιτζάνια του τσαγιού
- κόντιτα (φρούτα γλασέ, ψιλοκομμένα): 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αυγά: 5
- μέλι: 4-5 κουταλιές της σούπας
- λεμόνι: 1, ο χυμός και το ξύσμα
- μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα: 1 κουταλάκι του γλυκού
- γαρίφαλα και μοσχοκάρυδο: 1 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένα
- ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί: 400 γρ., τριμμένη
- γάλα: 3 κουταλιές της σούπας
- φρουί γλασέ, ξηροί καρποί και άχνη: για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε τις σταφίδες με τα κόντιτα. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνετε σιγά σιγά τη ζάχαρη και κατόπιν ένα ένα τα αυγά. Ρίχνετε το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Τα προσθέτετε στο μείγμα βουτύρου-αυγών μαζί με την ψίχα του ψωμιού, τις σταφίδες και τα κόντιτα, το κονιάκ και το γάλα. Ανακατεύετε το μείγμα πολύ καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και αλείφετε με βούτυρο δύο φόρμες για πουτίγκα.
- Μοιράζετε το μείγμα στις δύο φόρμες και τις σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί βουτυρωμένο και από πάνω με αλουμινόχαρτο, το οποίο δένετε καλά με σπάγκο για να μη μετακινηθεί.
- Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα μια σχάρα, τοποθετείτε επάνω τις φόρμες και ρίχνετε στην κατσαρόλα ζεστό νερό, που θα πρέπει να φτάνει μέχρι το μισό ύψος από τις φόρμες.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τις πουτίγκες να αγειρευονται επί 6 ώρες, προσθέτοντας ζεστό νερό μόλις αυτό εξατμίζεται. Ξεσκεπάζετε τις πουτίγκες και τις ξανασκεπάζετε με στεγνή λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Τις διατηρείτε σε ζεστό μέρος για 25-30 μέρες. Για να τις σερβίρετε τα Χριστούγεννα τις ζεσταίνετε στον ατμό 1½ -2 ώρες και τις γαρνίρετε με φρουί γλασέ, καρπούς και άχνη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!