Χριστόψωμο
Τα Χριστόψωμα ή Χριστουγεννόψωμα ή Σταυροψώμια συναντιούνται στην παραδοσιακή τοπική κουζίνα αρκετών ελληνικών περιοχών, με ιδιαίτερη παρουσία στη Δυτική και Κεντρική Ελλάδα, την Πελοπόννησο, τα Επτάνησα, την Κρήτη και τα νησιά του Αιγαίου. Είχαν πάνω τους διακοσμητικά ζυμαρένια σύμβολα της αφθονίας και της γονιμότητας και το σχήμα του Σταυρού, που συχνά κοσμούσαν το κέντρο και τις άκρες του ολόκληρα καρύδια. Τη διακόσμηση έφτιαχναν με υπομονή οι ψωμοκεντήστρες.
Πηγή συνταγής και φωτογραφίας περιοδικό «Προς τη Νίκη».
Υλικά Συνταγής
- 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 ποτήρια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φακελάκι μαγιά
- καρύδια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Κάνετε στο κέντρο μία λακουβίτσα. Διαλύετε σε ένα ποτήρι με χλιαρό νερό, τη μαγιά και το αλάτι. Τα ρίχνετε στη λακούβα μαζί με άλλα 4 ποτήρια χλιαρό νερό και ζυμώνετε.
- Κρατάτε λίγη ζύμη και την υπόλοιπη την τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο ταψί 30 εκ. Με τη ζύμη που κρατήσατε κάνετε στην επιφάνεια διάφορα σχέδια και με τη μύτη του ψαλιδιού κόβετε συμμετρικά το πάνω μέρος αυτής (όπως βλέπετε στη φωτογραφία). Εάν θέλετε τοποθετείτε καρύδια.
- Σε διάφορα μέρη με μια οδοντογλυφίδα τρυπάτε το ψωμί για να βγει ο αέρας. Σκεπάζετε το ταψί με μια πετσέτα και το αφήνετε να φουσκώσει.
- Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 1 1/2 ώρα περίπου. Όταν πάρει χρώμα στην επιφάνεια το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί. Αφού ψηθεί το βγάζετε από το φούρνο. Εάν θέλετε διαλύετε σε ένα μπολάκι ελάχιστο νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!