Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
ΨΑΡΙΑ | Συνταγή για χριστόψαρο στη λαδόκολλα του Λευτέρη Λαζάρου
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- χριστόψαρο: 1.400 γρ. φιλεταρισμένο (350 γρ. για κάθε μερίδα περίπου)
- κολοκύθια: 5 μικρά, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 6 χοντροκομμένα
- ντοματίνια Σαντορίνης: 20 κομμένα στη μέση
- σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
- βασιλικός: 20 φύλλα ψιλοκομμένα
- λεμόνια λάιμ: 3, το ξύσμα
- ελαιόλαδο: 200 ml
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- αυγό: 1, χτυπημένο, για το άλειμμα της λαδόκολλας.
Εκτέλεση
- Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά και ρίχνετε λίγο αλάτι. Προσθέτετε 50 ml ελαιόλαδο και ρίχνετε τα ντοματίνια σοτάροντάς τα συνέχεια για 2-3 λεπτά. Αδειάζετε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι και τα αφήνετε να κρυώσουν.
- Μόλις κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνετε το μισό από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαραίνετε το σκόρδο για λίγο μαζί με τα κολοκύθια. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν κι αυτά. Ρίχνετε το βασιλικό, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Αλατοπιπερώνετε και αλείφετε τα φιλέτα του χριστόψαρου με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τα σοτάρετε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε αντικολλητικό τηγάνι. Αλείφετε με αυγό τις άκρες μιας λαδόκολλας που έχετε κόψει στα τέσσερα, και βάζετε στο κέντρο κάθε χαρτιού από ένα φιλέτο χριστόψαρο.
- Από πάνω τοποθετείτε τα λαχανικά (τα ντοματίνια και το μείγμα των κολοκυθιών) και πασπαλίζετε με ξύσμα λάιμ. Κλείνετε το χαρτί στρίβοντας δύο φορές τις περασμένες με αυγό, άκρες του. Ψήνετε το ψάρι στους 200ο C για 17-20 λεπτά. Τοποθετείτε τις λαδόκολλες σε 4 πιάτα, σκίζετε το χαρτί, ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!