Συνταγή του σεφ Παρασκευά Δρε για την παραδοσιακή, κόκκινη σούπα των χωριών της Ηλείας, αλλά και της Αχαΐας που χρωστά τη γεύση της στις καλογινωμένες ντόπιες ντομάτες και το όνομά της στο φιδέ, ο οποίος στην ντοπιολαλιά λέγεται «μπίγουλη». Περισσότερες συνταγές από την παραδοσιακή κουζίνα της Δυτικής Ελλάδας θα βρείτε στο Olympian Land Food Stories πατώντας εδώ.
Χοντρομπίγουλη Ηλείας
Υλικά Συνταγής
- 240 γρ. φιδές χοντρός
- 1 κιλό ντομάτες ώριμες, πουρές ( μπορείτε να τις περάσετε από το multi)
- 1 λίτρο ζωμός κότας
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, ρίγανη
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες με τον ζωμό να πάρουν βράση.
- Σπάμε ελαφρώς τον φιδέ και τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσει για 15΄ περίπου.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε ρίγανη. Σερβίρουμε προσθέτοντας, αν θέλουμε, φέτα θρυμματισμένη και ψημένο στη σχάρα χωριάτικο ψωμί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!