Μια παραδοσιακή συνταγή της Μακεδονίας και της Θράκης που συνατιέται σε πολλές παραλλαγές: με λάχανο τουρσί, με μπόλικη πάπρικα ή με σάλτσα ντομάτα. Η εκδοχή της Βορειοελλαδίτισσας σεφ Στέλλας Σπανού, που ανέβασε πρόσφατα, στο κανάλι της στο you tube, είναι με φρέσκο λάχανο και λευκή, έχει δηλαδή μόνο λεμονάκι και λίγη πάπρικα.
Χοιρινό στην κατσαρόλα με λάχανο (Μακεδονία - Θράκη)
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό χοιρινό κρέας από σπάλα
- 1 μικρό λάχανο
- 1 κόκκινη πιπέρια ψιλοκομμένη
- χυμός από ½ λεμόνι
- 1 ξερό άσπρο κρεμμύδι
- 2 καρότα, καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες
- 10 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
- 150 γρ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα
- πιπεράκια τσίλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πολτοποιείτε στο μούλτι το κρεμμύδι με το σκόρδο. Τα ρίχνετε σε τηγάνι με λίγο λάδι και τα ανακατεύτε μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Προσθέτετε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, συνεχίζοντας για λίγο το ανακάτεμα. Ρίχνετε το ελαιόλαδο, την κόκκινη πιπεριά και όλα τα μπαχαρικά και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 15'.
- Κόβετε το λάχανο στα 4 και το καθαρίζετε από τα πολύ σκληρά κομμάτια. Αφαιρείτε την καρδιά από κάθε κομμάτι και το τεμαχίζετε σε χοντρές φέτες, για να μην σας λιώσει.
- Ρίχνετε τμηματικά τα λαχανικά και το μαϊντανό στο φαγητό και όταν τα προσθέσετε όλα, αφήνετε να μαγειρευτεί το χοιρινό για 60'-90'.
Video
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
