Από τα πιο δημοφιλή εδέσματα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι αναμφίβολα το χοιρινό, ο μεγάλος πρωταγωνιστής του παραδοσιακού τραπεζιού.
Στη συνταγή Χοιρινό φούρνου με πορτοκάλι, κρασί & γαρίφαλα μπορείτε -αν θέλετε- να γλασάρετε το κρέας.
Για να γλασάρετε το χοιρινό: θα χρειαστείτε 2/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη, 2/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζεσταίνετε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι μέχρι να ομοιογενοποιηθούν ανακατεύοντας. Αλείφετε το ψητό τακτικά με το μείγμα κανά μισάωρο πριν το βγάλετε.
Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά με το λίπος: 2-3 κιλά
- ⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- δεντρολίβανο ή φύλλα φασκόμηλου: μερικά κλαδάκια
- λευκό κρασί: 100 ml
- χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
- χυμός λεμονιού: 100ml
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι
- μερικά μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)
Εκτέλεση
- Χαράσετε το χοιρινό στην επιφάνεια σε ρόμβους και το τρίβετε με αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο. Καρφώνετε γαρίφαλα (μοσχοκαρφιά) στο κέντρο κάθε ρόμβου.
- Το τοποθετείτε σε ταψί και το περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Ρίχνετε ελάχιστο νερό και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 25'. Μειώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέτρια και αφήνετε να ψηθεί περίπου για 30' για κάθε ½ κιλό κρέατος.
- Προς το τέλος του ψησίματος περιχύνετε το κρέας με ένα μείγμα που θα φτιάξετε αναμειγνύοντας το λευκό κρασί με το ζωμό από το ταψί, χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και μουστάρδας. Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με λαχανικά ή πατάτες φούρνου.
Σημειώσεις
Αν επιθυμείτε να γλασάρετε το χοιρινό με γλάσο πορτοκαλιού δείτε πώς θα το φτιάξετε πατώντας εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!