Χοιρινά κεφτεδάκια με φασόλια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. φασόλια ξερά
- 500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 500 γρ. κιμά χοιρινό
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
- 2 φρυγανιές βουτηγμένες στο γάλα και καλά στυμμένες
- αλεύρι για το πασπάλισμα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε καθαρό νερό για 50΄ μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε για 5΄ το σέλινο. Προσθέτετε τα ντοματάκια και 4 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό και αφήνετε να πάρουν βράση. Προσθέτετε κατόπιν τα βρασμένα φασόλια και βράζετε για 30΄σε χαμηλή φωτιά.
- Στο μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνετε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και τις μουσκεμένες φρυγανιές. Ανακατεύετε καλά και ζυμώνετε το μείγμα. Πασπαλίζετε τους κεφτέδες με αλεύρι, τους τηγανίζετε στο υπόλοιπο καυτό ελαιόλαδο και τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
- Προσθέτετε τα κεφτεδάκια μέσα στη φασολάδα και αφήνετε να βράσουν μέσα στη σάλτσα για 15΄- 20΄ακόμη. (Αν χρειάζεται προσθέτετε και λίγο ζεστό νερό). Στο τέλος το φαγητό θα πρέπει να μείνει με το λάδι του.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!