Συνταγή για μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με κριθαράκι, σπανάκι και λεμόνι. Σερβίρετε, αν θέλετε, το φαγητό με μπόλικο κεφαλοτύρι τριμμένο ή ξερή μυζήρθα.
Μπουτάκια κοτόπουλου στο ταψί λεμονάτα με κριθαράκι και σπανάκι
Υλικά Συνταγής
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 300 γρ. κριθαράκι (μανέστρα)
- 200 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 150 ml λευκό κρασί
- χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου, έτοιμος ή σπιτικός, ή νερό
- 3-4 κλωναράκια θυμάρι, ρίγανη ή άλλο φρέσκο μυρωδικό
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε σε μεγάλο τηγάνι να ζεσταίνονται 4 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές. Τα βγάζετε για λίγο από το τηγάνι.
- Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2'-3' μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σπανάκι και το σοτάρετε και αυτό. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά του, ξαναρίχνετε το ροδισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και σβήνετε με το κρασί.
- Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνετε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.
- Αδειάζετε το κριθαράκι σε καλά λαδωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και βάζετε επάνω τα μπουτάκια κοτόπουλου μαζί με τη σάλτσα από σπανάκι.
- Πασπαλίζετε με τα φυλλαράκια του φρέσκου μυρωδικού και περιχύνετε με το ζωμό κοτόπουλου, τόσο ώστε να υπερκαλύπτει το κριθαράκι 1-2 εκ.
- Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C για 30'-40' ελέγχοντας τα υγρά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!