Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- αυγά: 8 βρασμένα σφιχτά
- ρύζι μακρύκοκκο: 2/3 του φλιτζανιού, βρασμένο
- αρακάς: 2 κουταλιές, βρασμένος
- μαγιονέζα: 2 κουταλιές
- μουστάρδα: 1 κουταλάκι
- αγγουράκια τουρσί: 3 ψιλοκομμένα
- ντομάτα: 1 κομμένη σε καρεδάκια
- κάππαρη: λίγη
- λευκό πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός: 1 κουταλιά, ψιλοκομμένος
- αντσούγιες: 8 κομμένες στη μέση σε φιλέτα
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα αυγά και τα κόβετε στη μέση. Αφαιρείτε τους κρόκους και κόβετε λίγο το ασπράδι από κάτω για να μπορούν να σταθούν στην πιατέλα.
- Ανακατεύετε το ρύζι με τον αρακά, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το μαϊντανό. Προσθέτετε την ντομάτα, τα αγγουράκια και την κάππαρη. Ανακατεύετε όλα τα υλικά προσθέτοντας και τους κρόκους των αυγών.
- Γεμίζετε με το μείγμα της ρυζοσαλάτας το κοίλωμα των αυγών. Γαρνίρετε με τα φιλετάκια αντσούγιας.
Σημειώσεις
Ένας απίθανος μεζές, πικάντικος, με αιχμηρά αρώματα και επίμονη γεύση. Καθώς θα τον σερβίρουμε σαν ορεκτικό, μπορούμε να προσφέρουμε μαζί του ένα ποικιλιακό ελληνικό απόσταγμα από Ξινόμαυρο, από Cabernet ή Chardonnay. Αν όμως επιμένουμε σε κρασί, τότε ας αναζητήσουμε μια καλή ρετσίνα, το ταπεινό κρασάκι που εντούτοις σηκώνει στις πλάτες του τα πιο δυσβάσταχτα βάρη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!