Ατομικά κεκάκια με σοκολατένια κρέμα βουτύρου
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- 75 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, λιωμένο και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
- 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- λίγο αλάτι
- 50 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
- 100 γρ., σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια
- 3-4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- 175 ml γάλα
- ο χυμός και το ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- 1 αυγό χτυπημένο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλείφετε 12 φορμάκια ή θήκες με λίγο βούτυρο. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα καρύδια και ανακατεύετε. Σε άλλο μπολ αναμειγνύετε το γάλα με το χυμό του πορτοκαλιού, το κονιάκ, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. Τα χτυπάτε ελαφρά με το πιρούνι. Προσθέτετε κατόπιν το υγρό μείγμα σιγά - σιγά στο μείγμα με το αλεύρι και τα καρύδια, χτυπώντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Τέλος ρίχνετε τα κομματάκια της σοκολάτας και ανακατεύετε απαλά. Μοιράζετε το μείγμα στα θηκάκια της φόρμας, γεμίζοντας έως τα 2/3 του ύψους τους. Τα ψήνετε στους 180° C, 20' περίπου, μέχρις ότου φουσκώσουν και ροδίσουν.
Σημειώσεις
Καλύψτε τα κεκάκια με κρέμα βουτύρου-σοκολάτας και κάντε τα …cupcakes! Χτυπάτε 4 κρόκους αυγών με 140 γρ. ζάχαρη. Σε κατσαρολάκι αναμειγνύετε 50 γρ. κακάο, 140 γρ. ζάχαρη και ½ φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει. Αναμειγνύετε το καυτό σιρόπι κακάου με το μείγμα κρόκων-ζάχαρης με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει κάπως. Προσθέτετε, στο τέλος, 300 γρ. φρέσκο βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά. Στολίζετε τα κεκάκια με κορνέ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!