Ατομικά κέικ με μπανάνα και καρύδα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού
- μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μπανάνες: 2 ώριμες πολτοποιημένες (3/4 του φλιτζανιού)
- ανάλατο βούτυρο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- ζάχαρη: 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
- αυγό: 1 μεγάλο
- βανίλια: 1/2 κουταλιά της σούπας
- ινδική καρύδα: 3/4 του φλιτζανιού του τσαγιού
- ρούμι: 1 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε τον ειδικό δίσκο ή τις μεταλλικές θήκες για ατομικά κέικ. Αφού βουτυρώσετε κάθε υποδοχή πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι κάθε θήκη. Αναποδογυρίζετε το δίσκο ή τα φορμάκια και τινάζετε το αλεύρι που δεν έχει κολλήσει στο βούτυρο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, τη μπανάνα, το ρούμι, τη βανίλια και τα 2/3 της καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι σιγά -σιγά σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι ούτε υγρό ούτε σφιχτό, όπως είναι ένα συνηθισμένο κέικ.
- Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες ή στα φορμάκια δίσκου για τα ατομικά κέικ και πασπαλίζετε από πάνω με την υπόλοιπη ινδική καρύδα. Ψήνετε τα μάφιν μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, για 20'- 22'.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!