Ατομικά κέικ λεμονιού με μαρέγκα
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι
- ¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
- 1 αυγό
- ¾ φλιτζανιού ζάχαρη και λίγη επιπλέον για το πασπάλισμα
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- το ξύσμα ενός λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι (από γλυκό κουταλιού) κατά προτίμηση λεμόνι
Για τη μαρέγκα
- 3 ασπράδια αυγών
- 2 1/2 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι γλυκού κρεμόριο
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε σε ένα μπολ καλά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Σε άλλο μπολ αναμιγνύετε το χυμό λεμονιού, το καλαμποκέλαιο, το γιαούρτι και το αυγό ελαφρά χτυπημένο. Ενώνετε τα δυό μείγματα, ανακατεύετε το νέο μείγμα για να ομογενοποιηθεί και το μοιράζετε στο ειδικό ταψάκι με υποδοχές για ατομικά κέικ ή σε χαρτάκια -θήκες. Πασπαλίζετε τα μάφιν με λίγη ζάχαρη στην κορυφή.
- Ψήνετε στους 180° C για 20’-30’ περίπου (δοκιμάζετε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα, πρέπει να βγει στεγνή). Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρετε. Τρυπάτε τα κεκάκια με βελόνα και τα περιχύνετε με το σιρόπι.
- Χτυπάτε τα ασπράδια με το κρεμόριο σε μαρέγκα. Προσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Γαρνίρετε με κορνέ ζαχαροπλαστικής τα μάφιν με τη μαρέγκα. Ψήνετε τα κεκάκια στο γκριλ 2-3 ή ωσότου η μαρέγκα ροδίσει ελαφρά. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!