Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί-κρέμα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 750 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (πατάτες, κουνουπίδι, μανιτάρια, σελινόριζα)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βούτυρο ή μαργαρίνη φυτική
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο καυτός ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή έτοιμος)
- 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
- 4 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, μαϊντανός, άνηθος ή θυμάρι) ψιλοκομμένα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, μπουκετάκια ή φετάκια. Τα βράζετε σε άφθονο ζεστό νερό 10΄και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα βρασμένα λαχανικά για λίγο.
- Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2΄-3΄. Κατόπιν ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και το αλατοπίπερο. Βράζετε τη σούπα 30΄περίπου σε σιγανή φωτιά. Αποσύρετε το σκεύος από την εστία και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Προσθέτετε τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύετε.
- Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ και τη ρίχνετε πάλι στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, λιωμένο με πιρούνι, και ανακατεύετε. Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει όση ώρα χρειάζεται για να λιώσει το τυρί και να δέσει. Στο τέλος ανακατεύετε και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!