Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 2 – 2 ½ κιλά αρνάκι
- 400 γρ καρδιές αγκινάρας
- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
- 10 ελιές Καλαμών χοντροκομμένες
- 3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους τριμμένες στον τρίφτη
- λίγες σταγόνες Tabasco
- 150 ml λευκό ξηρό κρασί
- λάδι ή λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τις καρδιές αγκινάρας για 2΄-3΄και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε σε τέταρτα. Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι. Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα απλώνετε σε ταψί. Ρίχνετε και τις αγκινάρες. Αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με λάδι ή βούτυρο.
- Στο κέντρο βάζετε το αρνάκι και σκορπίζετε το σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα. Περιχύνετε με το κρασί. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (170ο C) για 2 – 2 ½ ώρες.
- Στο τέλος αφαιρείτε προσεχτικά το αλουμινόχαρτο, προσθέτετε το Tabasco και τις ελιές Καλαμών, πασπαλίζετε με μαϊντανό και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!