Συνταγή για αρακά κοκκινιστό με καρότα και άνηθο. Παραδοσιακό λαδερό της ελληνικής κουζίνας που τρώγεται και στις νηστείες αλλά και από όσους υιοθετούν vegan ή vegetarian διατροφή.
Αρακάς κοκκινιστός με καρότα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- αρακάς: 1 κιλό (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- καρότα: 3
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 500 γρ., ψιλοκομμένη
- φρέσκος άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα καρότα και τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε αρχικά το κρεμμύδι. Προσθέτετε στη συνέχεια τα καρότα και τέλος τον αρακά συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά (και να ξεπαγώσει αν είναι κατεψυγμένος) ο αρακάς. Αλατοπιπερώνετε.
- Ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 30΄ακόμη. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζετε με τον άνηθο ανακατεύοντας. Κατεβάζετε το φαγητό μόλις μείνει με τη σάλτσα του.
Σημειώσεις
Το φρέσκο αρακά μην τον παραβράσετε για να κρατήσει την ανοιξιάτικη «δροσιά» του.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!