Συνταγή απλή για απολαυστικό τσουρέκι του σεφ Γιάννη Μπρατσολιά. Η συνταγή αυτή δεν έχει κάποιο ιδιαίτερο βαθμό δυσκολίας αρκεί να έχετε υπομονή και να τηρείτε τις αναμονές. Περισσότερα tips από τον σεφ για πετυχημένα πασχαλινά τσουρέκια θα βρείτε εδώ.
Απλή συνταγή για τσουρέκι νόστιμο και αφράτο
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα, ζεστό
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
- 1 κύβο φρέσκιας μαγιάς
- 3 αυγά
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε υγρή μορφή
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και αφήνετε να ενεργοποιηθεί (αφρίσει ) για περίπου 10'.
- Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
- Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υγρά (το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, τη μαγιά που έχει αφρίσει και τη βανίλια) και ζυμώστε μέχρι να προκύψει μια ελαστική ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30'-45'.
- Χωρίζετε τη ζύμη στα σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα που θέλετε να έχουν τα τσουρέκια σας και τους δίνετε το επιθυμητό σχήμα (πλεξούδα, κουλούρα, σαλίγκαρος κ.λπ.).
- Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τα να ξαναφουσκώσουν για άλλα 30'.
- Ψήνετε τα τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25'-30' μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα απολαύσετε σκέτα ή με μέλι, μαρμελάδα και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας.
Σημειώσεις
Λίγα λόγια για τον σεφ
Ο Γιάννης Μπρατσολιάς είναι ο βραβευμένος corporate executive chef του ξενοδοχείου Wyndham Poseidon Loutraki. Aναγνωρισμένος με τον τίτλο Σεφ της Χρονιάς 2021 και Χρυσό Μετάλλιο Αξίας 2023 από τον διεθνή οργανισμό Greek Taste Beyond Borders και τον οργανισμό Ambassador for the Global Gastronomy, ο ταλαντούχος Γιάννης Μπρατσολιάς έχει επίσης διατελέσει executive private chef στο πολυτελές Four Seasons Resort Hotel στις Σεϋχέλλες. Κατά διαστήματα διδάσκει σε σχολές μαγειρικής, εφόσον του το επιτρέπουν οι επαγγελματικές του υποχρεώσεις, εργάζεται ως σύμβουλος σεφ και είναι μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Ακρόπολις». Μπορείτε να συναντήσετε τον Γιάννη Μπρατσολιά στις προσωπικές του σελίδες στο Facebook και στο Instagram.