Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 100 γρ. βούτυρο παγωμένο
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λίγο κρύο νερό
- 1 αυγό
Για τη γέμιση
- 300 γρ. ρεγκάτο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
- 100 γρ. γκούντα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
- 50 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
- 2 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες φαρδιές
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες λεπτές
- 2 ντοματάκια Κρήτης κομμένα στη μέση
- 3 αυγά
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε σ’ ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια. Ανακατεύετε με τη λάμα ενός μαχαιριού χωρίς να πιάνετε το μείγμα με τα χέρια σας για να μην το ζεστάνετε. Ρίχνετε λίγο κρύο νερό και το αυγό και ανακατεύετε πάλι.
- Φτιάχνετε με το μείγμα μια μπάλα και αφήνετε στο ψυγείο για 30’. Πλάθετε το μείγμα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγετε σε χοντρό φύλλο (το βούτυρο θα ενσωματωθεί στο αλεύρι με τη διαδικασία αυτή). Απλώνετε το φύλλο σε μια φόρμα με στεφάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά της.
- Ζεματίζετε το μπρόκολο για 2΄και το στραγγίζετε. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα καρότα και τα πιπεριές 5’-6’ ανακατεύοντας διαρκώς. Στο τέλος προσθέτετε το μπρόκολο και τα ντοματάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2’ προσέχοντας να μη λιώσουν οι ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε.
- Τρυπάτε τη ζύμη σε διάφορα σημεία και ρίχνετε μια στρώση τριμμένο ρεγκάτο. Απλώνετε τα σοταρισμένα λαχανικά και κατόπιν σκορπίζετε τα υπόλοιπα τυριά ανακατεμένα. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνετε τη γέμιση της τάρτας. Την ψήνετε 45’-50’ στους 180° –200° C.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!