Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- σφολιάτα: 2 φύλλα (1 πακέτο 850 γρ.)
- κίτρινη κολοκύθα: 1 κιλό
- κρεμμύδι: 1 μέτριο, ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο: 3 - 4 κουταλιές της σούπας
- ρύζι: 3 κουταλιές της σούπας
- δυόσμος φρέσκος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- φέτα: 300 γρ. κομματιασμένη
- γραβιέρα: 150 γρ. τριμμένη
- αυγά: 2 ελαφρά χτυπημένα
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- βούτυρο: για το άλειμμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Καθαρίζετε την κολοκύθα και την τρίβετε στον τρίφτη. Τη στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε την τριμμένη κολοκύθα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
- Ρίχνετε το ρύζι, το σοτάρετε για 2’ - 3’, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση στο σβηστό μάτι να εξατμιστούν τα υγρά της. Μόλις κρυώσει το μείγμα προσθέτετε το τυρί, τα αυγά και το δυόσμο και τα αναμειγνύετε.
- Ντύνετε ένα στρογγυλό ταψάκι με το ένα από τα φύλλα ζύμης, ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά του. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση. Κόβετε όσο φύλλο περισσεύει έξω. Με ένα ροδελάκι με δοντάκια κόβετε το δεύτερο φύλλο σε λωρίδες πλάτους 1½ εκ. περίπου. Τις βάζετε πάνω στη γέμιση και τις πλέκετε σε σχήμα καφασωτό (χιαστί). Αλείφετε με βούτυρο τις λωρίδες και ψήνετε την πίτα στο φούρνο για 40’ - 45’ περίπου.
Σημειώσεις
Τούτη η «κολοκυθόπιτα», μέσα στην ιδιομορφία της, γεμάτη αρώματα και πλούσια γεύση, χρειάζεται για παρέα ένα λευκό ξηρό κρασί, πλούσιο κι αρωματικό. Έτσι, ένα Chardonnay με σύνθετα αρώματα και γεμάτο στόμα θα ήταν ο ιδανικός παρτενέρ. Ειδικά εκείνο, που δίχως να έχει περάσει από βαρέλι, έχει κλείσει τα 2 πρώτα χρόνια της ζωής του.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!