Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. βραστό ή ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε φέτες
- 8 φρυγανισμένες φέτες ψωμιού
- 2 ντομάτες
- 2 κόκκινες και 1 πράσινη πιπεριά
- 2 κρεμμύδια
- 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη και λίγο θυμάρι ή θρούμπι
- 10 μαύρες ελιές
- 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι Tabasco
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια), κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές. Βάζετε όλα μαζί τα υλικά σε αντικολλητικό ταψάκι.
- Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε για 15΄ σε δυνατό φούρνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και προσθέτετε τα μυρωδικά (θρούμπι και ρίγανη) ψιλοκομμένα. Προσθέτετε στο λαδόξιδο το σκόρδο και το Tabasco.
- Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και από πάνω μοιράζετε το κοτόπουλο και τις ελιές. Τα περιχύνετε όλα με το μείγμα του λαδόξιδου.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!