Αμυγδαλόπιτα με φιρίκια
Υλικά Συνταγής
- 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 100 γρ. αμυγδαλόψιχα σε σκόνη (στο μπλέντερ)
- 120 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 3 αυγά
- 80 γρ. ζάχαρη
- 4 φιρίκια
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα (τζίντζερ)
- λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, λίγο αλάτι και τα αυγά. Προσθέτετε τα κυβάκια βουτύρου και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ζύμη ομοιογενής και αφράτη.
- Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ. και τη στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί, αλειμμένο με το υπόλοιπο βούτυρο. Τοποθετείτε μέσα τη ζύμη απλώνοντάς την με την παλάμη σας. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο 1 ώρα.
- Καθαρίζετε τα φιρίκια και τα κόβετε στη μέση. Κάνετε με ένα μαχαίρι λεπτές παράλληλες σχισμές σε κάθε μισό φιρίκι και τα βυθίζετε μέσα στη ζύμη, όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνετε στους 190ο C 50΄. Όταν η αμυγδαλόπιτα είναι έτοιμη την αφήνετε λίγο να κρυώσει και την πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!