Αμυγδαλόπιτα αρωματισμένη με σιρόπι από ρακή
Υλικά Συνταγής
Για το παντεσπάνι
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 βανίλια
- 1 ποτήρι του νερού γάλα φρέσκο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι αμυγδαλόψιχα τριμμένη από ανάλατο άψητο αμύγδαλο
Για το σιρόπι
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 1 ποτήρι κρύο νερό
- 100 γρ. γλυκόζη
- 1 ποτήρι χυμό από πορτοκάλι
- 3-5 κουταλιές της σούπας ρακή
Για την κρέμα
- 6 ποτήρια γάλα φρέσκο κατσικίσιο ή αγελαδινό
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια (περίπου 5 με 6 κουταλιές της σούπας )
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 αυγά
- 1/2 ποτήρι του νερού αμύγδαλα άσπρα τριμμένα
Εκτέλεση
- Για το παντεσπάνι: Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι σιγά-σιγά και την αμυγδαλόψιχα και συνεχίζετε το αφράτεμα μέσα στο μίξερ. Ετοιμάζετε το παντεσπάνι και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Αφήνετε να κρυώσει και το χωρίζετε κατά μήκος στη μέση.
- Για το σιρόπι: Κατόπιν, ετοιμάζετε το σιρόπι ρίχνοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και από τη στιγμή που θα πάρει την πρώτη βράση, μετράτε 5' και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Για την Κρέμα: Χτυπάτε τα αυγά με τη μισή ζάχαρη σε ένα μπολ. Βράζετε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη (να πάρει μια βράση). Ρίχνετε τις κουταλιές από το άνθος αραβοσίτου μέσα στο γάλα μαζί με το ελαιόλαδο. Τέλος, ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αφήνετε να κρυώσει.
- Στρώνετε το ένα κομμάτι παντεσπάνι και το νοτίζετε με το μισό σιρόπι. Κατόπιν, απλώνετε τη μισή κρέμα. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνετε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και ξαναβάζετε κρέμα. Τέλος, πασπαλίζετε με τα τριμμένα αμύγδαλα και τοποθετείτε το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σημειώσεις
Τη λαχταριστή συνταγή ανακαλύψαμε στο συνταγότοπο της ΑΛΤΙΣ www.altis.com.gr όπου βρήκαμε δεκάδες ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!