Συνταγή γικα αλμυρά λουκουμαδάκια μπακαλιάρου
Αλμυρά λουκουμαδάκια μπακαλιάρου
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό μπακαλιάρος φιλέτο, χωρίς κόκαλα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλιά της σούπας σόδα σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθος
- πιπέρι
- σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Κόβετε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζετε σε λεκάνη με μπόλικο κρύο νερό. Τον αφήνετε για 24 ώρες, αλλάζοντας 4-5 φορές το νερό, για να ξαρμυρίσει καλά.
- Την επόμενη μέρα, βάζετε τα κομμάτια μπακαλιάρου σε βαθύ τηγάνι και προσθέτετε αρκετό νερό, μέχρι να τα σκεπάσει τελείως. Τα βράζετε ελαφρά, έως ότου μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. (Το νερό μέσα στο οποίο τα βράσατε, το κρατάτε στην άκρη.)
- Παίρνετε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα κομματιάζετε με πιρούνι, αφαιρώντας το δέρμα. Τα βάζετε σε μπολ και προσθέτετε το αλεύρι λίγο λίγο, εναλλάξ με κουταλιές χλιαρού νερού από το τηγάνι.
- Προσθέτετε τέλος τη σόδα, τον άνηθο (ή θρούμπι) και το πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε ένα κουρκούτι αρκετά σφιχτό. Το αφήνετε σκεπασμένο για 45’, για να ενωθούν τα υλικά. Κατόπιν ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι ή σε φριτέζα αρκετό λάδι.
- Παίρνετε κουταλιές από το κουρκούτι, τις ρίχνετε στο τηγάνι και τηγανίζετε λίγους λίγους τους λουκουμάδες, μέχρι να ψηθούν καλά και να χρυσίσουν.
- Βγάζετε τα λουκουμαδάκια από το τηγάνι και τους τοποθετείτε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν. Σερβίρετε σε ένα σκεύος ή σε μικρότερα μπολ με ατομικά πιρουνάκια, ξυλάκια ή οδοντογλυφίδες.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!