Αγκινάρες στο λάδι
ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για αγκινάρες στο λάδι με σκορδάκι και ρίγανη
Υλικά Συνταγής
- Για 1 δοχείο του 1 λίτρου
- καρδιές αγκινάρας: 600 γρ., φρέσκες ή κατεψυγμένες
- σκόρδο: 2 σκελίδες κομμένες σε φετάκια
- ελαιόλαδο: όσο χρειαστεί
- κόκκινες πιπεριές: 2 ψημένες, κομμένες σε λωρίδες (προαιρετικά)
- αντσούγια: 2 φιλετάκια, ψιλοκομμένα
- ρίγανη: 2 κουταλιές της σούπας
- λεμόνια: 2, ο χυμός τους
- αλάτι: όσο θέλετε
- φρέσκος μαϊντανός: ψιλοκομμένος για το σερβίσμα
Εκτέλεση
- Ξεπλένετε τις αγκινάρες με άφθονο νερό (αν είναι κατεψυγμένες, χρειάζονται περισσότερο χρόνο) και τις βράζετε για 6΄ σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε στη μέση.
- Τις βάζετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο και τις σκεπάζετε με λάδι. Τις αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να απορροφήσουν γεύσεις και μυρωδιές. Σερβίρετε ως μεζέ με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αγκινάρες κονσέρβας ως εξής: Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά και στη συνέχεια συνεχίζετε τη διαδικασία όπως με τις φρέσκες, χωρίς βράσιμο.
Η ιδιαίτερη υφή της μαριναρισμένης αγκινάρας μαζί με την πλούσια παρουσία του ελαιόλαδου αναζητά ένα ιδιαίτερο κρασί για να ταιριάξει. Τι καλύτερο από το αγέρωχο Ασύρτικο της Σαντορίνης.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!