Για σπιτικές τούρτες και τράιφλ
Αφράτο παντεσπάνι με άρωμα πορτοκαλιού και λεμονιού
Υλικά Συνταγής
- 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλέυρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 1 κοφτό κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
- ελάχιστο αλάτι
- 6 αυγά
- 1 ½ φλιζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- το ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού και ½ λεμονιού
- λίγο βούτυρο για τη φόρμα και λίγη άχνη για το πασπάλισμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο ή αλάτι
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ και πρσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε ελαφρά με σπάτουλα.
- Χτυπάτε χωριστά στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με το κρεμόριο ή το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι τη σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφρά.
- Ρίχνετε το μείγμα για παντεσπάνι σε στρογγυλή φόρμα με σούστα διαμέτρου 24 εκ. βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ισιώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 25΄ περίπου.
- Βγάζετε το παντεσπάνι από τη φόρμα (ανοίγοντας τη σούστα αφού κρυώσει), πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το σερβίρετε σαν κέικ.
Σημειώσεις
Αν θέλετε να φτιάξετε γεμιστή τούρτα, μοιράζετε το μείγμα για το παντεσπάνι σε 2 φόρμες ή το ψήνετε σε μια φόρμα και το κόβετε εγκάρσια στη μέση (με μαχαίρι ή κλωστή). Βάζετε σε στρογγυλή πιατέλα το πρώτο παντεσπάνι και απλώνετε μια καλή στρώση γέμιση (μους, κρέμα, τυρί-κρέμα, φρούτα ή μαρμελάδα). Βάζετε το δεύτερο παντεσπάνι και γαρνίρετε με σαντιγί, ξηρούς καρπούς κ.λπ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!