Τι είναι και πώς να αξιοποιήσετε την αρωματική ρίζα
Η σελινόριζα είναι η γογγυλώδης ρίζα φυτού της οικογένειας των σκιαδοφόρων που συγγενεύουν με το σέλινο με το οποίο έχει παρόμοιο αρωματικό πλούτο.
Τρώγεται βραστή, αλλά και ως ωμή σαλάτα ανακατεμένη με καρότο ή μήλο ή όπως στο δημοφιλές πιάτο των γαλλικών μπιστρό και όχι μόνο, το «remoulade de celeri», όπου η ξυσμένη σελινόριζα αναμειγνύεται με μαγιονέζα και χρένο.
Ένα εύκολο αλλά πεντανόστιμο φαγάκι που φτιάχνει φίλη του ICookGreek με σελινόριζα είναι το εξής: Καθαρίζει και κόβει σε κύβους τη ρίζα, σοτάρει ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο μαζί με τη σελινόριζα, μαγειρεύει μέχρι να γίνει η σελινόριζα και στο τέλος την περιχύνει με αυγολέμονο.
Λίγα κομμάτια σελινόριζας στο κρέας ή το ψάρι που βράζει δίνουν στο φαγητό μια λεπτή αρωματική νότα από σέλινο.
Από τα κρεατικά, η σελινόριζα αγαπάει ιδιαίτερα το χοιρινό. Δίνει επίσης πολύ ωραίες και γευστικές λαχανόσουπες ή πιάτα λαχανικών γιαχνί.
Η σελινόριζα γίνεται ακόμη βελούδινος πουρές που συντροφεύει το χοιρινό ή τα πουλερικά. Για να τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το περίβλημά της με μαχαίρι, κρατώντας την στην επιφάνεια εργασίας όσο το δυνατόν πιο σταθερή. Στη σάρκα της, ρίξτε λεμόνι γιατί μαυρίζει εύκολα.
