Ανάλαφρη και γεμάτη από τα αρώματα της εποχής, η μοσχοβολιστή αυτή τάρτα κλέβει τις εντυπώσεις με τη βουτυρένια, σπιτική βάση και τη λαχταριστή, πανεύκολη γέμιση. Είτε τη σερβίρετε στο πασχαλινό τραπέζι είτε την προσφέρετε ως χειροποίητο «δωράκι» καλεσμένοι σε φιλικό γεύμα, θα τους ενθουσιάσετε όλους.
Είναι εύκολη, είναι ελαφριά, είναι νόστιμη και κάθε μπουκιά της συμπυκνώνει τη γεύση και το άρωμα της εποχής. Έχει τη φρεσκάδα και τη γλύκα των πράσινων, ανοιξιάτικων κρεμμυδιών και τις μεθυστικές μυρωδιές του άνηθου, αλλά και του δυόσμου, αν επιλέξετε το συνδυασμό τους. Είναι η τάρτα που όλοι θέλουμε να έχουμε στο τραπέζι της Λαμπρής.
Με λίγο αλεύρι και φρέσκο βούτυρο φτιάχνετε ονειρεμένη, τραγανή βάση. Η βελούδινη μπεσαμέλ εγγυάται απίθανη νοστιμιά και υφή στη γέμιση -μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μείγμα για ευκολία ή να φτιάξετε σπιτική μπεσαμέλ με τη συνταγή μας που θα βρείτε πατώντας εδώ. Λίγο καπνιστό τυρί στο τυρένιο μείγμα απογειώνει την επίγευση της έξοχης αυτής ταρτούλας, που είναι εξίσου λαχταριστή ακόμη και την επόμενη μέρα. Αν το Πάσχα είστε καλεσμένοι σε φιλικό τραπέζι, μπορείτε μάλιστα να συνεισφέρετε στο γεύμα με αυτή την αλμυρή τάρτα. Τα λαχταριστά χειροποίητα «δώρα» πάντα ενθουσιάζουν τις παρέες.
Ανοιξιάτικη τάρτα με μπεσαμέλ, μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 200 γρ. (1½ φλιτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. (1 φλιτζάνι) βούτυρο φρέσκο κομμένο σε κυβάκια
- 1 αυγό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
- 1 φάκελος (54 γρ.) έτοιμο μείγμα για μπεσαμέλ (δεν θέλει μαγείρεμα)
- 500ml (2 ½ φλιτζάνια) φρέσκο γάλα
- 30 γρ. (1 ½ κουταλιά της σούπας) φρέσκο βούτυρο φρέσκο για το σοτάρισμα και το άλειμμα της φόρμας
- 600 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- 200 γρ. (1½ φλιτζάνι) κίτρινα ανάμεικτα τριμμένα (κεφαλογραβιέρα, ρεγκάτο, έμενταλ κ.λπ.)
- 60 γρ. (½ φλιτζάνι) οποιοδήποτε καπνιστό τυρί τριμμένο ή σε κομματάκια
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος ή/και δυόσμος,ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη βάση
- Ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι σε ευρύχωρο μπολ. Προσθέτετε το αυγό και τα κυβάκια από το βούτυρο.
- Ανακατεύετε αρχικά με τη λάμα ενός μαχαιριού να αναμειχθούν τα στερεά με τα υγρά υλικά -γίνονται σα σωρός από ακατέργαστους σβώλους. Ζυμώνετε για λίγο με τα χέρια, μέχρις ότου αποκτήσετε ένα ζυμαράκι που δεν κολλά στα δάχτυλα ή τα τοιχώματα του μπολ (2’-3’).
- Δίνετε στη ζύμη σας σχήμα μπάλας, την καλύπτετε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 30΄. Κατόπιν την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. και την απλώνετε σε φόρμα για τάρτα που έχετε αλείψει καλά με βούτυρο.
Για τη γέμιση
- Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά βούτυρο και σοτάρετε τις ροδέλες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνετε ελάχιστα και αποσύρετε από το μάτι. Προσθέτετε τα μυρωδικά, ανακατεύετε και αφήνετε τα κρεμμυδάκια στην άκρη.
- Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ στιγμής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της αδειάζοντας το περιεχόμενο του φακέλου σε ένα μπολ μαζί με το φρέσκο γάλα. Χτυπάτε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτετε στην μπεσαμέλ το μίγμα των σοταρισμένων κρεμμυδιών και όλα τα τυριά. Ανακατεύετε και δοκιμάζετε αν θέλει λίγο αλάτι ακόμη.
- Απλώνετε το μίγμα μπεσαμέλ-κρεμμυδιών-τυριών πάνω στο φύλλο της ζύμης και ισιώνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40'-45', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και οι άκρες της ζύμης. Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.
