TOP POSTS | Το βίντεο παρασκευής ενός αλλιώτικου μπακλαβά από τον Στέλιο Παρλιάρο

Ο κορυφαίος pastry chef σε μια από τις σαββατιάτικες εκπομπές του στο ΣΚΑΪ, τις Γλυκές Αλχημείες, είχε επικεντρωθεί σε γλυκίσματα με φύλλο κρούστας, ζύμη σφολιάτας και κουρού. Όλα ήταν ενδιαφέροντα, αλλά αυτός ο μπακλαβάς με το μπισκότο, που σιροπιάστηκε με ένα είδος «σιροπιού» φτιαγμένου με φρέσκο μας κέντρισε ιδιαίτερα το ενδιαφέρον. Αν σας δελέασε κι εσάς, εδώ είναι το σχετικό βίντεο με την εκτέλεση.

H εκτέλεση σε κείμενο

Κόβουμε 500 γρ. βούτυρο σε κομμάτια και το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν το βούτυρο ζεσταθεί καλά το διαχωρίζουμε από το γάλα που έχει καθίσει στον πάτο.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30Χ40 εκ. Βουτυρώνουμε ένα ένα τα 20 φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα στο ταψί. Διπλώνουμε μπροστά μέσα τις άκρες που περισσεύουν.

Σπάμε 300 γρ. μπισκότα και χονδροκόβουμε 100 γρ. αμύγδαλα. Τα αναμειγνύουμε και τα αδειάζουμε πάνω από τα φύλλα του μπακλαβά. Ραντίζουμε με το βούτυρο και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 20 φύλλα κρούστας, επίσης βουτυρωμένα ένα ένα.

Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και αφού παγώσει χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° C για 1 1/2 με 2 ώρες.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι γάλακτος βράζοντας 400 γρ. γάλα με 650 γρ. ζάχαρη και 100 γρ. γλυκόζη για 2 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε από το φούρνο τον μπακλαβά, τον σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.