DOCTOR FOOD | Οι σαλάτες μπορούν να αποτελούν από ένα ελαφρύ, υγιεινό γεύμα μέχρι μια πολυθερμιδική, παχυντική επιλογή, ανάλογα με τα υλικά που θα την έχουμε φτιάξει. Ας δούμε 4 πράγματα που πρέπει να προσέχουμε, όταν ο στόχος μας είναι μια υγιεινή σαλάτα διαίτης.

Κάποιες σαλάτες μπορούν να φτάσουν ακόμη και τις 1.000 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά και τις σος που περιέχουν, και επιπλέον να είναι φορτωμένες σε κορεσμένα λιπαρά -τα πλέον επιζήμια για τον οργανισμό, σύμφωνα με το onmed.gr και την κ. Σταματάκη Αστερία, Msc στην Κλινική Διατροφή, διαιτολόγο-διατροφολόγο, Διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής. Για να μη συμβεί αυτό, δίνουμε βάση στα εξής:

1. Το κύριο συστατικό της σαλάτας θα πρέπει να είναι τα φρέσκα, ωμά ή μαγειρεμένα, πολύχρωμα λαχανικά. Τα λαχανικά είναι τρόφιμα τα οποία εφοδιάζουν τον οργανισμό μας με πολύτιμα στοιχεία για την καλή λειτουργία του όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Τα λαχανικά καλό θα είναι να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, καθώς έτσι υπάρχει μικρότερη απώλεια θρεπτικών συστατικών. Επίσης, προτιμήστε λαχανικά εποχής, καθώς είναι πιο θρεπτικά αλλά και πιο οικονομικά. Επιλέξτε λαχανικά με έντονα και διαφορετικά χρώματα για διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.

2. Η προσθήκη πρωτεΐνης στη σαλάτα τη μετατρέπει σε κυρίως γεύμα. Καλές πηγές πρωτεΐνης για μια υγιεινή σαλάτα είναι το κοτόπουλο χωρίς πέτσα, η γαλοπούλα, το ψάρι, τα αυγά και το άπαχο μοσχάρι. Αν θέλετε να αποφύγετε τα ζωικά προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε όσπρια όπως οι φακές. Αποφύγετε την προσθήκη αλλαντικών, λιπαρών κρεάτων, μπέικον, σαλαμιού, λουκάνικων, όπως και τηγανητών κρεάτων (π.χ. κοτόπουλο πανέ).

3. Προσοχή στα επιπλέον υλικά, ακόμη κι αν είναι σούπερ υγιεινά. Οι ξηροί καρποί για παράδειγμα και κάποια αποξηραμένα φρούτα έχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά αλλά και πάρα πολλές θερμίδες (από καλά λιπαρά ή σάκχαρα). Έτσι θέλουν έλεγχο στην ποσότητα. Για παράδειγμα, δύο κουταλιές της σούπας κολοκυθόσποροι (πασατέμπος) αποδίδουν 148 επιπλέον θερμίδες στη σαλάτα.

⇒ Δείτε επίσης: Βινεγκρέτ, η σάλτσα με τα χίλια πρόσωπα που μεταμορφώνει τις σαλάτες μας

4. Μην παραφορτώνετε τη σαλάτα με σάλτσες. Δυστυχώς, κάποιες σάλτσες μπορεί να μεταμορφώσουν μια σαλάτα σε ανθυγιεινό πιάτο. Μόλις ένα τέταρτο του φλιτζανιού μιας λιπαρής σάλτσας μπορεί να αποδώσει ακόμη και 250 θερμίδες. Φτιάξτε μόνοι σας ωραίες σάλτσες με βάση το γιαούρτι ή ακόμη την απλή αλλά εύγευστη βινεγκρέτ, που στηρίζεται στο πολύτιμο ελαιόλαδο.