EATING OUT | Ξεκίνησε το φλερτ με την Αθήνα υπό το φως των κεριών, στην Κυψέλη του ’82, τότε που ο νόμος περί εξοικονόμησης ενέργειας κατέβαζε ρολά στα νυχτερινά μαγαζιά το αργότερο στις 2 π.μ.
EATING OUT | Ξεκίνησε το φλερτ με την Αθήνα υπό το φως των κεριών, στην Κυψέλη του ’82, τότε που ο νόμος περί εξοικονόμησης ενέργειας κατέβαζε ρολά στα νυχτερινά μαγαζιά το αργότερο στις 2 π.μ.
H λαχταριστή κοκορόσουπα έγινε το comfort food των μερακλήδων της πόλης και το στέκι του Νίκου Γρέβια εδραιώθηκε ως σημείο συνάντησης για το jet set της εποχής. Η φήμη τον ακολούθησε όταν έψαξε περιπέτειες στον Άλιμο και είναι ακόμη μαζί του τώρα που το «Αυγό» έχει βρει νέα «φωλιά» σε ένα εντυπωσιακό δίπατο της Πλατείας Αυδή, στο Μεταξουργείο, όπου τα σημάδια από τις σφαίρες των Δεκεμβριανών στους χοντρούς πέτρινους τοίχους αφηγούνται την ιστορία της πόλης.
Σε αυτόν τον ατμοσφαιρικό χώρο δοκιμάσαμε γεύσεις απαράλλαχτες στην αγνότητά τους από τότε, αφού ήδη από τους μπελαλίδικους κολοκυθανθούς αρχίζουν να γίνονται εμφανείς οι γιαγιαδίστικες αναφορές της κουζίνας. Το απάκι, που σερβίρεται με ανθόμελο για να γλυκάνει την ατόφια καπνιστή του γεύση αλλά και θυμάρι για να σπάσει τη λιπαρή επίγευση, είναι ένα πιάτο πληθωρικό σε νοστιμάδα όσο και σε ποσότητα, ενώ η Σαλάτα του Κόκορα, με σύκο, μπαλσάμικο, ρόδι και ξινομυζήθρα να ανεβάζουν στροφές στη φρεσκάδα, είναι ένα απλόχερο και δροσερό ξεκίνημα.
Όσο για τις αλοιφές, εντοπίσαμε μια τυροκαυτερή που κρύβει φλογερές εκπλήξεις σε κάθε μπουκιά, ενώ από τα κυρίως πιάτα ο κόκορας με μακαρούνες αποδείχτηκε τόσο τρυφερός όσο και οι αναμνήσεις που κουβαλάει το μαγαζί. Το δε ομώνυμο του μαγαζιού πιάτο, με φιλέτο γεμιστό με τυρί και μπέικον, καλοπαναρισμένο και τηγανισμένο, και ύστερα σκεπασμένο από τη signature σάλτσα κρέμας και μυρωδικών, είναι ένα πιάτο-φαβορί για όσους θέλουν να επιστρέψουν στις γευστικές αναφορές προεφηβικής ανεμελιάς, τότε που ο δρόμος της απόλαυσης ήταν στρωμένος με τη γεύση της αβρότητας. Ωραία χρόνια…
Βάλτε στη μέση…
…το Αυγό του Κόκορα Στο πιάτο-υπογραφή του μαγαζιού, κάτω από την απλόχερη κρέμα και το τραγανό περίβλημα παναρισμένου κοκοροφιλέτου δεν κρύβονται μόνο τυρί και μπέικον αλλά και ο δρόμος προς μια αταβιστική γευστική ασφάλεια προεφηβικής ανεμελιάς.
...τους γεμιστούς κολοκυθανθούς Μυρωδάτοι και μπελαλίδικοι, ξυπνούν με τη γιαγιαδίστικη, comfort γεύση τους παιδικές αναμνήσεις από ηλιόλουστα μεσημέρια στο χωριό, ενώ το ντιπ γιαουρτιού δίνει έξτρα δροσιά στα μυρωδικά.
…τη Σαλάτα του Κόκορα Δροσερής ισορροπίας το ανάγνωσμα, με το σύκο να γλυκαίνει την αψάδα του μπαλσάμικου και την ξινομυζήθρα να ανταλλάσσει νότες δροσιάς με το ρόδι και το μαρούλι.
Info: Το Αυγό του Κόκορα | Μυλλέρου 25 & Λεωνίδου, Πλ. Αυδή, Μεταξουργείο
ΠΗΓΗ: ΑΘΗΝΟΡΑΜΑ – ΑΠΕ-ΜΠΕ | Του Ιωσήφ Πρωϊμάκη