ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Πέντε συνταγές για φανουρόπιτα όπως τις δίνουν οι Στ. Παρλιάρος, Γ. Λουκάκος, Α. Πετρετζίκης, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και Γ. Τσούλης.
Φανουρόπιτα είναι η πίτα που κατά τη θρησκευτική παράδοση φτιάχνεται ανήμερα της γιορτής του Αγίου Φανουρίου, στις 27 Αυγούστου, προς τιμήν του Αγίου και για τη σωτηρία της ψυχής της αμαρτωλής μητέρας του. Είναι όμως και η πίτα των μονών υλικών (περιλαμβάνει 7 ή 9) που σύμφωνα με τη λαϊκή πίστη έχει τη δύναμη «να φανερώνει τα χαμένα» και να βρίσκει αυτά που οι άνθρωποι αναζητούν εναγωνίως: υγεία, δουλειά, αγάπη… αλλά και αντικείμενα όπως χαμένα κοσμήματα ή κλειδιά. Διαβάστε περισσότερα γι’ αυτό το τόσο αγαπητό νηστίσιμο κέικ εδώ.
Ακολουθούν πέντε συνταγές για φανουρόπιτα όπως τις δίνουν γνωστοί σεφ, αλλά και η ααπημένη φανουρόπιτα του ICookGreek, αυτή της φίλης Malone.
Συνταγή για Φανουρόπιτα του Στέλιου Παρλιάρου
Ο πλέον αναγνωρισμένος pastry chef της χώρας παραμένει πιστός στην αρχική συνταγή επιλέγοντας για βασικό έλαιο της πίτας του το ελαιόλαδο. Πηγή: steliosparliaros.gr
Υλικά: • 320 γρ. ελαιόλαδο και λίγο για το ταψί • 320 γρ. χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένος • 540 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο για το ταψί • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα • 160 γρ. σταφίδες ξανθές • 340 γρ. άχνη ζάχαρη και λίγη επιπλέον για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ελαφρώς και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι και το χυμό, ανακατεύουμε με το χέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ξανά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και αδειάζουμε στο ταψί. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Συνταγή για Φανουρόπιτα του Άκη Πετρετζίκη
Όπως θα δείτε στο βίντεο που ακολουθεί, ο δημοφιλέστερος από τους master chefs της χώρας αντικαθιστά το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο. Πηγή: akispetretzikis.com
Συνταγή για Φανουρόπιτα του Γιώργου Τσούλη
Ο γνωστός για το cool στυλάκι του -και τα #tsoulomageiremata- τηλεοπτικός μάγειρας Γιώργος Τσούλης προτείνει στη συνταγή του για φανουρόπιτα το διαχωρισμό των υγρών από τα στερεά στοιχεία και απλουστεύει έτσι την εκτέλεση. Πηγή: youtube.com/watch?v=CEf74XSdyMU
Συνταγή για Φανουρόπιτα του Γιάννη Λουκάκου
Για 1 φόρμα κέικ διαστάσεων 24 εκ.
Υλικά: 300 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. ελαιόλαδο, 600 γρ. χυμός πορτοκαλιού, 200 γρ. κονιάκ, 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 35 γρ. μπέικιν πάουντερ, 5 γρ. μαγειρική σόδα, 5 γρ. αλάτι, 5 γρ. κανέλα, 100 γρ. καρύδια, τριμμένα, 10 γρ. ξύσμα από πορτοκάλι, αλεύρι και ηλιέλαιο για την προετοιμασία της φόρμας
Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη σόδα, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ασπρίσει ελαφρώς το μείγμα για περίπου 3 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τον χυμό, το κονιάκ θέτουμε το μίξερ ξανά σε λειτουργία και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις και μόλις ενσωματωθεί βάζουμε τα καρύδια και το ξύσμα. Σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ρίχνουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 160°C στον αέρα μέχρι να ψηθεί εσωτερικά (βυθίζοντας ένα μικρό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ, εάν αυτό βγαίνει καθαρό τότε το κέικ είναι έτοιμο), για 45 λεπτά περίπου.
Στο σχόλιό του ο Γιάννης Λουκάκος σημειώνει: Παραδοσιακά η φανουρόπιτα γίνεται με 7 ή 9 υλικά που συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας και τις μέρες δημιουργίας. Για τη συγκεκριμένη εκδοχή έχουμε χρησιμοποιήσει 11 υλικά για να εμπλουτίσουμε τη γεύση και τα αρώματά της. Μπορείτε να αφαιρέσετε οποιαδήποτε 2 υλικά από την κανέλα, τα καρύδια και το ξύσμα πορτοκαλιού για την παραδοσιακή εκδοχή της συνταγής.
ΠΗΓΗ: yiannislucacos.gr
Συνταγή για Φανουρόπιτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Η αγαπημένη της Ελληνίδας νοικοκυράς Αργυρώ βάζει στη δική της φανουρόπιτα λίγο γλυκό κρασί και απογειώνει τη γεύση. Η συμβουλή της για όποιον ή όποια δεν έχει γλυκό κρασί στο σπίτι είναι να προσθέσει όποιο κρασί του βρίσκεται αρκεί να του προσθέσει 1 κουταλάκι μέλι για να το γλυκάνει.
ΠΗΓΗ: https://www.youtube.com/watch?v=l0pwPOzagZw
