FOOD STORIES | Ανακαλύψτε τη συνταγή για σπιτικό κορμό με αφράτο παντεσπάνι «φουλ» στη σοκολάτα, αλλά και το μυστικό για να κάνετε, αν θέλετε, τις «διακλαδώσεις» του, ώστε να θυμίζει κορμό δέντρου.
Ένα σοκολατένιο όνειρο για παθιασμένους chocolate-lovers που διατηρείται περισσότερο από τα κλασικά κέικ ή τσουρέκια, οπότε βοηθάει στον προγραμματισμό των μαγειρεμάτων. Μπορείτε να τον φτιάξετε νωρίτερα και να τον διατηρήσετε 2-3 μέρες στο ψυγείο σκεπασμένο «αποσυμφορίζοντας» τη μέρα που θα ασχολείστε με τα φαγητά. Θα τον πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν τον σερβίρετε.
Το υπέροχο χειμωνιάτικο γλυκό, είναι ιδανικό για το τραπέζι της Κυριακής και όσο πρέπει εντυπωσιακό για το τραπέζι της γιορτής, αν επιλέξετε να φτιάξετε και τις «διακλαδώσεις» του, ώστε να θυμίζει κορμό δέντρου.
Ο τρόπος για να φτιάξετε τα «κλαδιά» του γλυκού κορμού είναι απλός: Κόβετε διαγώνια ένα ή δύο κομμάτια από τις άκρες του ρολό, αφού βάλετε τη γέμιση και πριν το αλείψετε με το γλάσο σοκολάτας. Τοποθετείτε τα κομμάτια στα πλαϊνά του ρολού απλώνοντας στην ένωση γλάσο σοκολάτας για να κολλήσουν. Στη συνέχεια περνάτε με το υπόλοιπο σοκολατένιο γλάσο ολόκληρο το γλυκό. Δημιουργείτε αυλακιές στην επιφάνεια με ένα πιρούνι, πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και …έτοιμος ο κορμός σα δέντρου!
Συνταγή για σοκολατένιο κορμό με κρέμα κακάο και γλάσο κουβερτούρας
Υλικά: Για το παντεσπάνι • 1/2 φλιτζάνι (65 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • 4 μεγάλα αυγά • 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη άχνη • 1/3 φλιτζανιού (40 γρ.) κακάο Για την κρέμα με κακάο • 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη • 2 κουταλιές της σούπας (15 γρ.) κακάο • 1 δόση βανίλια σε σκόνη ή 1/2 κουταλάκι σε υγρή μορφή Για την επικάλυψη με γλάσο κουβερτούρας • 1 1/2 πλάκα (περίπου 180 γρ.) κουβερτούρα σε κομματάκια • 1/2 πλάκα (περίπου 60 γρ.) κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια • 3/4 του φλιτζανιού (180 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης • 2 κουταλιές της σούπας (25 γρ.) βούτυρο, σε κομμάτια • άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση: 1. Ετοιμάζεται το παντεσπάνι: Χτυπάτε στο μίξερ πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο, ομοιογενές και παχύρρευστο μείγμα. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με το κακάο και τα προσθέτετε κοσκινισμένα στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Βουτυρώνετε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με χαμηλά τοιχώματα (περίπου 44εκ. Χ 30εκ.) και στρώνετε αντικολλητικό χαρτί βουτυρωμένο και αυτό πολύ καλά. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα του παντεσπανιού σε όλη την επιφάνεια. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 10’-11’, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Βγάζετε το παντεσπάνι από το φούρνο. Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη άχνη και το αναποδογυρίζετε σε καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί και πασπαλίζετε και την άλλη πλευρά με ζάχαρη άχνη. Τυλίγετε το παντεσπάνι σε ρολό όπως είναι ζεστό με την πετσέτα. Το αφήνετε τυλιγμένο να κρυώσει.
2. Ετοιμάζετε την κρέμα κακάο και γεμίζετε το ρολό: Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια, τη ζάχαρη και το κακάο στον κάδο του μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και κρεμώδες. Ξετυλίγετε προσεκτικά το κρύο πλέον ρολό και απλώνετε με τη σπάτουλα την κρέμα της γέμισης σε όλη του την επιφάνεια. Ξαναδίνετε στο παντεσπάνι το σχήμα του ρολού τυλίγοντάς το και πάλι.
Ετοιμάζετε την επικάλυψη με γλάσο κουβερτούρας: Ζεσταίνετε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε τις κουβερτούρες. Ανακατεύετε με σβηστό πια το μάτι να λιώσουν οι σοκολάτες, προσθέτετε το βούτυρο και αφήνετε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει για να σφίξει λίγο. Αλείφετε το παντεσπάνι εξωτερικά με το γλάσο. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη το γλυκό πριν το σερβίρισμα.
Γιορτινά κεκάκια με μέλι, μπαχάρια, πορτοκάλι και πλούσια βουτυρόκρεμα
