Καππαρόφυλλα Τήνου, αγκιναράκια τουρσί, κρίταμο και στάρι, φακές με λιαστή ντομάτα, γλυκά του κουταλιού και ζυμαρικά που στεγνώνουν στον τηνιακό αέρα μόνο όταν έχει βοριά, είναι μερικά απ’ τα καλούδια που βγαίνουν «Απ’ το Ντουλάπι της Γιαγιάς» της οικοτεχνίας Δελατόλα.
Καππαρόφυλλα Τήνου, αγκιναράκια τουρσί, κρίταμο και στάρι, φακές με λιαστή ντομάτα, γλυκά του κουταλιού και ζυμαρικά που στεγνώνουν στον τηνιακό αέρα μόνο όταν έχει βοριά, είναι μερικά απ’ τα καλούδια που βγαίνουν «Απ’ το Ντουλάπι της Γιαγιάς» της οικοτεχνίας Δελατόλα.
Όλα ξεκίνησαν όταν η Ζωζεφίνα Δελατόλα άρχισε να διαθέτει στην αγορά το χειροποίητο τηνιακό χυλοπιτάκι της. Ήταν το 1994. Λίγα χρόνια μετά η κόρη της Λουίζα αποφασίζει να φέρει τα εκλεκτά προϊόντα του νησιού της στην Αθήνα κουβαλώντας στην πόλη εκτός απ’ τις παραδοσιακές συνταγές και το παλιό ντουλάπι της γιαγιάς της. Απ’ αυτό το ντουλάπι, το γεμάτο λιχουδιές και μνήμες, προέκυψε και το όνομα που κοσμεί τις ετικέτες των παρασκευών. Σήμερα, τρεις γενιές γυναικών (γιαγιά, κόρη, εγγονή) της οικογένειας συναντιούνται στην Οικοτεχνία Δελατόλα που βρίσκεται στη θέση Σμουρδιά πάνω από το Κτικάδο της Τήνου και φροντίζουν να γεμίζουν το «Ντουλάπι της Γιαγιάς» με ό,τι καλύτερο γεννάει το ξεχωριστό Κυκλαδονήσι: Με ζυμαρικά που παντρεύονται τα ντόπια βότανα και τα λαχανικά. Με ορεκτικά αλείμματα για το παξιμάδι ή το ψωμί που συνοδεύουν τη ρακή και το ούζο μαζί με τα περίφημα «ξιδιαστά», όπου πρωταγωνιστεί η ντόπια κάππαρη, τα καππαρόφυλλα, ο κρίταμος -βασικό συστατικό της τηνιακής σαλάτας. Στο «Ντουλάπι» κρύβονται ακόμη εκλεκτά παξιμαδάκια και χειροποίητα κουλουράκια όλο γεύση και αρώματα μιας άλλης εποχής.
INFO Προϊόντα «Απ’ το Ντουλάπι της Γιαγιάς» βρήκαμε στο Παν Αγαθόν, Γυφτοπούλου Γρηγορίου, 14, Χαλάνδρι και βέβαια στην ιστοσελίδα της Οικοτεχνίας Δελατόλα.